A-4480/2012 - Abteilung I - Taxe sur la valeur ajoutée - TVA; taxation par voie d'estimation; 1er trimestre...

B u n d e s v e rw a l t u ng s g e r i ch t
T r i b u n a l ad m i n i s t r a t i f f éd é r a l
T r i b u n a l e am m in i s t r a t i vo f e d e r a l e
T r i b u n a l ad m i n i s t r a t i v fe d e r a l








Cour I
A-4480/2012


A r r ê t d u 1 2 f é v r i e r 2 0 1 4
Composition

Pascal Mollard (président du collège),
Daniel Riedo, Salome Zimmermann, juges,
Raphaël Bagnoud, greffier.



Parties

X._______ SA,
c/o A._______, …, …,
représentée par…, …, …,
recourante,



contre


Administration fédérale des contributions AFC,
Division principale de la taxe sur la valeur ajoutée,
Schwarztorstrasse 50, 3003 Berne,
autorité inférieure.

Objet

aLTVA; taxation par voie d'estimation; 1er trimestre 2006 au
4e trimestre 2009.


A-4480/2012
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Faits :
A.
X._______ SA est une société anonyme, inscrite au registre du commer-
ce du canton de … depuis le … et est administrée par A._______. Cette
société a pour but l'exploitation d'établissements publics, …. En réalité,
celle-ci exploite depuis …, un restaurant de …. En raison de cette activi-
té, X._______SA (ci-après : la recourante) a été immatriculée au registre
des contribuables de l'Administration fédérale des contributions (ci-après :
l'AFC), avec effet au …, en qualité d'assujettie.
B.
Les …, l'AFC a opéré un contrôle auprès de …, mandataire de la recou-
rante, portant sur les périodes fiscales allant du 1er janvier 2006 au 31
décembre 2009. Lors de ce contrôle, il est notamment apparu que des
manquements dans la tenue de la comptabilité avaient été commis. En
effet, des ajustements de caisse auraient été effectués en fin d'année et
les recettes provenant du service traiteur n'auraient pas été saisies dans
la comptabilité afférente à la période contrôlée.
C.
En date du 25 juillet 2011, l'AFC a remis à la recourante, un document
détaillant le résultat du contrôle faisant ressortir une correction d'impôt en
faveur de l'AFC, d'un montant de Fr. 21'761.--, plus intérêt moratoire. Le
16 août 2011, la recourante a contesté le résultat du contrôle. En subs-
tance, elle a allégué que les prélèvements privés concernant les … de
A._______ étaient trop élevés et que la reprise ayant trait à l'estimation
était le résultat d'un calcul spéculatif.
D.
Par courrier daté du 20 septembre 2011, l'AFC a répondu aux objections
de la recourante et a jugé nécessaire d'établir une notification d'estima-
tion .... Cette dernière porte sur les périodes fiscales allant du 1er trimes-
tre 2006 au 4ème trimestre 2009, fixe la créance fiscale de la recourante, à
hauteur de Fr. 119'527.-- et le montant de la correction de l'impôt en fa-
veur de l'AFC à Fr. 21'761.--, plus intérêt moratoire.
E.
Par mémoire du 22 septembre 2011, la recourante a formé réclamation
contre la décision de l'AFC du 20 septembre 2011. En substance, elle a
contesté la reprise opérée en relation avec la subsistance de A._______
et de sa famille ainsi que celle découlant de l'estimation. D'après la re-
courante, le résultat serait issu d'un calcul spéculatif d'une marge brute
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de 70%. Ainsi, selon la recourante, l'écart de 2.10% entre la marge réali-
sée et la marge retenue par l'AFC est infime et devrait être toléré.
F.
Par courrier du 28 octobre 2011, la recourante informa l'AFC de sa déci-
sion de verser un montant de Fr. 10'000.--, mais que cela ne valait en rien
l'approbation de la décision du 20 septembre 2011. En date du 10 mai
2012, A._______ a fait parvenir une procuration en faveur de …, sis à ….
G.
Après examen du dossier, l'AFC est parvenue à la conclusion que les
achats destinés à la subsistance de A._______ et de sa famille ne de-
vaient pas être retranchés de la base de calcul sur laquelle l'estimation
était fondée. Par conséquent, l'estimation devait être rectifiée. Le 15 mai
2012, l'AFC a fait parvenir au mandataire de la recourante un courrier ex-
posant en détail les corrections envisagées et a accordé à celui-ci un dé-
lai jusqu'au 29 mai 2012 pour faire part de ses éventuelles observations.
H.
Le 31 mai 2012, le mandataire de la recourante a confirmé, par courrier,
son opposition à la reprise fiscale selon la communication de l'AFC du 15
mai 2012. En substance, en ce qui concerne la marge retenue par l'AFC,
la recourante a réitéré les objections formulées dans son courrier du 22
septembre 2011. Pour ce qui est du service traiteur, celle-ci a allégué que
ce service restait exceptionnel.
I.
Par décision du 5 juillet 2012, l'AFC a rejeté la réclamation de la recou-
rante datant du 22 septembre 2011 et du 31 mai 2012. Compte tenu du
paiement survenu le 30 octobre 2011, la créance fiscale de la recourante
est portée à Fr. 28'116.--, plus intérêt moratoire. Par mémoire du 27 août
2012, la recourante a formé recours contre la décision de l'AFC du 5 juil-
let 2012 auprès du Tribunal administratif fédéral, concluant en substance
à l'annulation de ladite décision, sous suite de frais et dépens. Par répon-
se du 4 octobre 2012, l'AFC a conclu au rejet du recours, sous suite de
frais et dépens.
J.
Par ordonnance du 31 octobre 2013, le Tribunal a invité l'AFC à déposer
des observations. En date du 19 novembre 2013, l'AFC a déposé ses ob-
servations, persistant dans ses conclusions. Par ordonnance du 27 no-
vembre 2013, le Tribunal a invité la recourante à se déterminer sur les
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observations déposées par l'autorité inférieure. En date du 18 décembre
2013, la recourante s'est déterminée sur lesdites observations, persistant
dans ses conclusions.
Les autres faits seront repris, pour autant que de besoin, dans la partie
en droit du présent arrêt.
Droit :
1.
1.1 Sous réserve des exceptions prévues à l'art. 32 de la loi du
17 juin 2005 sur le Tribunal administratif fédéral (LTAF, RS 173.32), celui-
ci connaît des recours contre les décisions au sens de l'art. 5 de la loi fé-
dérale du 20 décembre 1968 sur la procédure administrative (PA,
RS 172.021) prises par les autorités mentionnées à l'art. 33 LTAF. La pro-
cédure est régie par la PA, pour autant que la LTAF n'en dispose pas au-
trement (art. 37 LTAF). L'AFC étant une autorité au sens de l'art. 33 LTAF,
et aucune des exceptions de l'art. 32 LTAF n'étant réalisée, le Tribunal
administratif fédéral est compétent ratione materiae pour juger de la pré-
sente affaire.
1.2 Concernant la compétence fonctionnelle du Tribunal de céans, il sied
d'observer ce qui suit.
Selon la loi fédérale régissant la taxe sur la valeur ajoutée du 12 juin
2009 (LTVA, RS 641.20), les décisions de l'AFC peuvent faire l'objet
d'une réclamation dans les trente jours qui suivent leur notification. Il en
résulte que l'assujetti a droit, normalement, à ce que l'AFC examine par
deux fois son cas et prenne deux décisions successives à son sujet (la
seconde étant soumise à des exigences de forme plus élevées), du
moins s'il dépose une réclamation (cf. arrêts du Tribunal administratif fé-
déral A-4506/2011 du 30 avril 2012 consid. 1.2.1, A-5747/2008 du 17
mars 2011 consid. 3.3.2, A-1601/2006 du 4 mars 2010 consid. 5.1.2).
En l'occurrence, l'AFC a adressé une notification d'estimation à la recou-
rante le 20 septembre 2011. Elle a qualifié cet acte de décision et elle a
indiqué que la recourante bénéficiait de trente jours pour formuler une ré-
clamation. La recourante a ainsi contesté ladite décision par courrier du
22 septembre 2011. L'acte attaqué a été rendu sur cette base le 5 juillet
2012 et l'AFC l'a qualifiée de décision sur réclamation.
Selon la jurisprudence du Tribunal administratif fédéral, une notification
d'estimation, en tant que telle, ne constitue pas une décision. En temps
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normal, le procédé utilisé ici par l'AFC n'est donc pas conforme à la LTVA
(cf. arrêt du Tribunal administratif fédéral A-707/2013 du 25 juillet 2013
consid. 4). En matière de fixation de l'impôt après un contrôle, une déci-
sion ne peut être rendue qu'à partir du moment où l'assujetti conteste le
montant qui lui est réclamé. Toutefois, la loi ne prévoit pas de délai d'at-
tente entre le moment où l'administration établit une notification d'estima-
tion et celui où, à la suite de la contestation de l'assujetti, elle rend une
décision. Ainsi, lorsque l'assujetti annonce d'emblée qu'il conteste le ré-
sultat du contrôle, alors même qu'il n'a pas encore reçu de notification
d'estimation, rien n'empêche l'administration d'établir simultanément ce
document et la décision y relative, le cas échéant dans un seul et même
acte (cf. arrêt du Tribunal administratif fédéral A-707/2013 consid.
4.2.5.3).
En l'occurrence, par courrier du 16 août 2011, la recourante a annoncé
qu'elle contestait le résultat du contrôle opéré par l'AFC. Elle n'avait enco-
re pas reçu de notification d'estimation à ce moment-là. Dès lors, c'est à
bon droit que l'AFC a joint à sa notification d'estimation une décision au
sens formel. Ainsi, la décision subséquente du 5 juillet 2012, contre la-
quelle la recourante se pourvoit ici, constitue bel et bien une décision sur
réclamation. La compétence fonctionnelle du Tribunal administratif fédéral
est donc respectée.
1.3 Enfin, posté le 31 août 2012, alors que la décision attaquée, datée du
5 juillet 2012, a été notifiée le lendemain au plus tôt, le mémoire de re-
cours a été déposé dans le délai légal de trente jours (art. 50 al. 1 PA).
Signé par … au bénéfice d'une procuration, muni de conclusions valables
et motivées et accompagné d'une copie de la décision attaquée, il répond
aux exigences de forme de la procédure administrative (art. 52 al. 1 PA).
Par ailleurs, la recourante étant directement touchée par la décision atta-
quée et ayant participé à la procédure devant l'autorité inférieure, elle a
manifestement qualité pour porter l'affaire devant le Tribunal administratif
fédéral (cf. art. 48 al. 1 PA). Il y a dès lors lieu d'entrer en matière sur le
recours du 27 août 2012.

2.
2.1 La loi fédérale régissant la taxe sur la valeur ajoutée du 12 juin 2009
(LTVA, RS 641.20) est entrée en vigueur le 1er janvier 2010. S'agissant du
droit applicable, il y a lieu de distinguer ce qui a trait au fond de ce qui
concerne la procédure.
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2.1.1 Sur le plan du droit matériel, les dispositions de l'ancien droit ainsi
que leurs dispositions d'exécution demeurent applicables à tous les faits
et rapports juridiques ayant pris naissance avant leur abrogation (art. 112
al. 1 LTVA).
Dans la mesure où l'état de fait concerne les périodes allant du 1er trimes-
tre 2006 au 4e trimestre 2009, la présente cause tombe matériellement
sous le coup de la loi fédérale du 2 septembre 1999 sur la TVA (aLTVA,
RO 2000 1300 et les modifications ultérieures) et de son ordonnance du
29 mars 2000 (aOLTVA, RO 2000 1347 et les modifications ultérieures),
toutes deux en vigueur depuis le 1er janvier 2001 (cf. arrêté du Conseil
fédéral du 29 mars 2000 [RO 2000 1346] et art. 48 aOLTVA; cf. égale-
ment art. 93 et 94 aLTVA).
Les dispositions en matière d'auto-taxation ne constituent pas des règles
de procédure au sens restrictif précité, et, à cet égard, l'ancien droit de-
meure applicable (cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-6740/2012
du 6 juin 2012 consid. 1.2.3, A-4011/2010 du 18 janvier 2011 consid. 1.1)
2.1.2 Sur le plan du droit formel, le nouveau droit de procédure s'applique
à toutes les procédures pendantes à l'entrée en vigueur de la LTVA (art.
113 al. 3 LTVA; concernant l'interprétation restrictive de cette disposition,
cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-1237/2012 du 23 octobre
2012 consid. 1.2, A-4136/2009 du 18 mars 2011 consid. 1.2 et A-
3190/2008 du 15 juillet 2010 consid. 1.2.2). S'agissant de l'appréciation
des preuves, l'art. 81 al. 3 LTVA n'entre pas en ligne de compte si l'ancien
droit matériel demeure applicable. En outre, la possibilité d'une apprécia-
tion anticipée demeure admissible, même dans le nouveau droit et a for-
tiori pour les cas pendants (cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-
4674/2010 consid. 1.4, A-393/2009 du 14 avril 2011 consid. 1.2.2 et A-
3603/2009 du 16 mars 2011 consid. 1.2; Message du Conseil fédéral sur
la simplification de la TVA du 25 juin 2008 in: Feuille fédérale [FF] 2008 p.
6394 s.; PASCAL MOLLARD/XAVIER OBERSON/ANNE TISSOT BENEDETTO,
Traité TVA, Bâle 2009, ch. 157, p. 1126).
En l'occurrence, la présente procédure était pendante lors de l'entrée en
vigueur de la LTVA, de sorte que les règles du nouveau droit de procédu-
re doivent s'appliquer.
2.2 Le recourant peut invoquer la violation du droit fédéral, y compris l'ex-
cès ou l'abus du pouvoir d'appréciation (cf. art. 49 let. a PA), la constata-
tion inexacte ou incomplète des faits pertinents (cf. art. 49 let. b PA) ou
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l'inopportunité (cf. art. 49 let. c PA; cf. également ANDRÉ MOSER/MICHAEL
BEUSCH/LORENZ KNEUBÜHLER, Prozessieren vor dem Bundesverwaltung-
sgericht, Bâle 2013, p. 88 n. 2.149; ULRICH HÄFELIN/GEORG MÜLLER/FELIX
UHLMANN, Allgemeines Verwaltungsrecht, 6e éd., Zürich 2010, ch. 1758
ss).
Le Tribunal administratif fédéral constate les faits et applique le droit d'of-
fice, sans être lié par les motifs invoqués (art. 62 al. 4 PA) ni par l'argu-
mentation juridique développée dans la décision entreprise (cf. PIERRE
MOOR/ETIENNE POLTIER, Droit administratif, vol. II, 3e éd., Berne 2011, p.
300 s.). L'autorité saisie se limite toutefois en principe aux griefs soulevés
et n'examine les questions de droit non invoquées que dans la mesure où
les arguments des parties ou le dossier l'y incitent (cf. ATF 122 V 11
consid. 1b et 122 V 157 consid. 1a; arrêts du Tribunal administratif fédéral
A-4674/2010 du 22 décembre 2011 consid. 1.3 et A-4659/2010 du 14 juin
2011 consid. 1.2).
De plus, le Tribunal administratif fédéral s'impose une certaine retenue
lorsqu'il examine le résultat d'une taxation par estimation, ne remplaçant
l'appréciation de l'autorité inférieure par la sienne qu'en présence d'er-
reurs manifestes (cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-163/2011
du 1ermai 2012 consid. 2.2, A-4450/2010 du 8 septembre 2011 consid.
2.2; le Tribunal fédéral s'imposant d'ailleurs la même retenue: cf. arrêts
du Tribunal fédéral 2C_835/2011 du 4 juin 2012 consid. 2.4,
2C_426/2008 du 18 février 2009 consid. 5.2). Par contre, s'agissant de
savoir si les conditions d'une taxation par estimation sont remplies, l'exa-
men du Tribunal administratif fédéral est ici illimité (cf. arrêt du Tribunal
fédéral 2C_426/2007 du 22 novembre 2007 consid. 4.3; ATAF 2009/60
consid. 2.9.2; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-163/2011 du 1er
mai 2012 consid. 2.2, A-7675/2009 du 6 octobre 2011 consid. 3.4.1; voir
également MOLLARD/OBERSON/TISSOT BENEDETTO, op. cit., p. 881 s. ch.
277 s.).
2.3 Dans la présente cause, il appartient au Tribunal de céans d'exposer
les règles concernant l'auto-taxation (cf. consid. 3.1 ci-dessous), la né-
cessité de tenue d'une comptabilité (cf. consid. 3.2 ci-dessous) et enfin la
problématique de la taxation par voie d'estimation (cf. consid. 4 ci-
dessous).
3.
3.1 En matière de TVA, la déclaration et le paiement de l’impôt ont lieu
selon le principe de l’auto-taxation (art. 46 aLTVA; cf., par exemple, arrêts
A-4480/2012
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du Tribunal administratif fédéral A-163/2011 du 1er mai 2012 consid. 3.1,
A-5110/2011 du 23 janvier 2012 consid. 2.3). Cela signifie que l’assujetti
lui-même est tenu de déclarer spontanément l’impôt et l’impôt préalable à
l’AFC et qu’il doit verser à celle-ci l’impôt dû (impôt sur le chiffre d’affaires
moins impôt préalable) dans les soixante jours qui suivent l’expiration de
la période de décompte (cf. arrêts du Tribunal fédéral 2C_246/2010 du 28
septembre 2010 consid. 7, 2A.109/2005 du 10 mars 2006 consid. 2.1; ar-
rêts du Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15 mars 2012
consid. 2.1, A-7647/2010 du 7 février 2012 consid. 4.1). Autrement dit,
l’administration n’a pas à intervenir à cet effet. L’AFC n’établit le montant
de l’impôt à la place de l’assujetti que si celui-ci ne remplit pas ses obliga-
tions (cf. MOLLARD/OBERSON/TISSOT BENEDETTO, op. cit., p. 839 ch. 144
ss).
L’assujetti doit ainsi établir lui-même la créance fiscale le concernant; il
est seul responsable de l’imposition complète et exacte de ses opérations
imposables et du calcul correct de l’impôt préalable (cf. arrêts du Tribunal
fédéral 2C_835/2011 du 4 juin 2012 consid. 2, 2A.304/2003 du 14 no-
vembre 2003 consid. 3.5; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-
7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 2.1, A-4072/2007 du 11 mars 2009
consid. 2.1). Enfin, il incombe à l'assujetti lui-même d'examiner et de
contrôler s'il remplit les conditions d'assujettissement (cf. ATAF 2009/60
consid. 2.5.1; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15
mars 2012 consid. 2.1, A-2950/2011 du 8 février 2012 consid. 2.5.1).
3.2
3.2.1 Selon l’art. 58 al. 1 aLTVA, l’assujetti doit tenir ses livres comptables
de manière telle que les faits importants pour la détermination de
l’assujettissement ainsi que pour le calcul de l’impôt et celui de l’impôt
préalable puissent y être constatés aisément et de manière sûre.
3.2.2 L’AFC peut rédiger des prescriptions spéciales sur la manière dont
les livres comptables doivent être tenus, ce qu’elle a fait avec l’édition des
Instructions 2001, rédigées à la suite de l'adoption de l'aLTVA, et des Ins-
tructions 2008, qui leur ont succédé (cf. Instructions 2001 ch. 881 ss; Ins-
tructions 2008 ch. 881 ss; arrêt du Tribunal fédéral 2C_426/2007 du 22
novembre 2007, publié dans la Revue de droit administratif et de droit fis-
cal [RDAF] 2008, 2e partie, p. 20 ss consid. 3.1; arrêts du Tribunal admi-
nistratif fédéral A-163/2011 du 1ermai 2012 consid. 3.4, A-7675/2009 du 6
octobre 2011 consid. 4.2).
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En substance, l'AFC attire l'attention de l'intéressé sur le fait que toutes
les recettes et toutes les dépenses doivent être enregistrées dans l'ordre
chronologique et accompagnées d'un libellé approprié, dans les livres de
caisse, de comptes de chèques postaux et de banque (ou dans les comp-
tes correspondants). Ces enregistrements doivent être additionnés de fa-
çon suivie et les soldes des comptes doivent être établis périodiquement.
Les soldes doivent être comparés avec les espèces en caisse relevées
régulièrement, les avis de situation de l'office des chèques postaux et les
extraits des comptes bancaires. Des livres régulièrement tenus, accom-
pagnés d'un compte d'exploitation et d'un bilan, sont plus crédibles et
constituent de meilleurs moyens de preuve que de simples relevés épars
sans bilan de clôture (cf. Instructions 2001 ch. 881 ss; Instructions 2008
ch. 881 ss). Ainsi, chaque opération commerciale doit pouvoir être suivie
aisément et de manière fiable, sur la base de pièces justificatives, depuis
son inscription dans les livres auxiliaires et dans les livres de base, jus-
qu'au décompte TVA et au bilan de l'exercice, et vice versa (cf. Instruc-
tions 2001 ch. 890; Instructions 2008 ch. 890; cf. également arrêts du Tri-
bunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 2.2, A-
4450/2010 du 8 septembre 2011 consid. 3.3).
De plus, une comptabilité qui n’est pas tenue correctement, de même que
l’absence de bouclements, de documents et de pièces justificatives peu-
vent, notamment en cas de contrôle fiscal, avoir des répercussions préju-
diciables et entraîner un calcul de la TVA par approximation (cf. ch. 892
des Instructions 2001). Au demeurant, l’assujetti doit être attentif au fait
que le suivi des opérations commerciales, à partir de la pièce justificative
jusqu’au décompte TVA en passant par la comptabilité (et vice-versa) doit
pouvoir être garanti sans perte de temps importante (cf. ch. 893 des Ins-
tructions 2001; cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-7647/2010 du
7 février 2012 consid. 4.2, A-7675/2009 du 6 octobre 2011 consid. 4.2 et
A-4450/2010 du 8 septembre 2011 consid. 3.3).
3.2.3 L'assujetti doit tenir au moins un livre de caisse, même s'il encaisse
et décaisse peu d'argent liquide. Il n'est certes pas tenu, du point de vue
de la TVA, de tenir une comptabilité au sens du droit commercial; cela
étant, ses livres doivent mentionner tous les chiffres d'affaires et ceux-ci
doivent être justifiés par les pièces correspondantes (cf. arrêts du Tribu-
nal fédéral 2A.693/2006 du 26 juillet 2007 consid. 3.1, 2A.569/2006 du 28
février 2007 consid. 3.1; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-
7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 2.3 et les références citées, A-
1527/2006 du 6 mars 2008 consid. 2.2). Selon la jurisprudence constan-
te, lorsque l'on se trouve en présence d'un nombre important de transac-
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tions effectuées en espèces, la tenue d'un livre de caisse prend une im-
portance centrale. En outre, la tenue détaillée et chronologique d'un livre
de caisse répond à des exigences particulièrement élevées (cf. à ce su-
jet, HANS GERBER, Die Steuerschätzung [Veranlagung nach Ermessen], in
Revue fiscale 1980 p. 306; Archives 55 570 ss consid. 2c; JAAC 68.73
consid. 2b).
Si un livre de caisse est censé apporter la preuve de l'exactitude des
paiements intervenus, il y a lieu d'exiger que les entrées et les sorties
d'argent liquide soient indiquées sans exception, de manière suivie et par
ordre chronologique. Les soldes doivent être comparés avec les espèces
en caisse relevées régulièrement, et même tous les jours dans les entre-
prises recourant intensivement aux paiements en liquide (cf. Instructions
2001 ch. 884; Instructions 2008 ch. 884a; arrêts du Tribunal administratif
fédéral A-5110/2011 du 23 janvier 2012 consid. 2.4.4, A-1379/2007 du 18
mars 2010 consid. 2.2). C'est ainsi seulement qu'il est possible de garan-
tir que les liquidités encaissées soient enregistrées de manière complète
(cf. arrêts du Tribunal fédéral 2C_835/2011 du 4 juin 2012 consid. 2.2.2,
2C_206/2012 du 6 septembre 2012 consid. 2.2, 2C_302/2009 du 15 oc-
tobre 2009 consid. 4.2, 2A.693/2006 du 26 juillet 2007 consid. 3.1; arrêts
du Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15 mars 2012 consid.
2.3, A-2690/2011 du 24 janvier 2012 consid. 2.5.4).
3.2.4 Conformément à l’art. 58 al. 2 aLTVA, l’assujetti doit conserver en
bon ordre pendant dix ans ses livres comptables, pièces justificatives,
papiers d’affaires et autres documents. Il est également précisé que lors-
que, au terme du délai de conservation, la créance fiscale à laquelle se
rapportent les pièces précitées n’est pas encore prescrite, cette obligation
subsiste jusqu’à la survenance de la prescription (art. 58 al. 2 in fine aLT-
VA; cf. également les ch. 943 ss des Instructions 2001).
4.
4.1 Aux termes de l’art. 60 aLTVA, si les documents comptables font dé-
faut ou sont incomplets ou que les résultats présentés par l’assujetti ne
correspondent manifestement pas à la réalité, l’AFC procède à une esti-
mation dans les limites de son pouvoir d’appréciation (cf. arrêts du Tribu-
nal fédéral 2C_59/2011 du 1er juin 2011 consid. 3.2, 2A.552/2006 du 1er
février 2007 consid. 3.2; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-
163/2011 du 1er mai 2012 consid. 4.1, A-4011/2010 du 18 janvier 2011
consid. 2.5.3). Les deux premières conditions sont de nature formelle, la
dernière étant de nature matérielle. Lorsqu'une comptabilité contient des
lacunes du point de vue formel, l'AFC n'a pas à se demander si elle pré-
A-4480/2012
Page 11
sente des lacunes d'ordre matériel, l'inverse étant aussi vrai (cf. PASCAL
MOLLARD, TVA et taxation par estimation, in: Archives de droit fiscal suis-
se [Archives] 69 511, consid. 3.1.2; Archives 28 343 consid. 1; Archives
35 496 consid. 2 in fine; Archives 33 503 consid. 2 in fine).
4.2 En particulier, une telle estimation a lieu lorsque des violations des
règles formelles concernant la tenue des comptes apparaissent et qu'el-
les sont d'une gravité telle que la véracité matérielle des résultats comp-
tables s'en trouve remise en cause (cf. arrêt du Tribunal fédéral
2A.437/2005 du 3 mai 2006 consid. 3.1; arrêts du Tribunal administratif
fédéral A-163/2012 du 1ermai 2012 consid. 4.1, A-4344/2008 du 9 sep-
tembre 2010 consid. 4.3.2). Ainsi, la taxation par estimation est une sorte
de taxation d’office que l’autorité se voit dans l’obligation d’utiliser en cas
de lacunes dans la tenue d'une comptabilité. Autrement dit, celle-ci s'im-
pose à chaque fois que sur la base des documents comptables à disposi-
tion, il n'est pas possible d'établir une taxation en bonne et due forme (cf.
arrêt du Tribunal fédéral 2A.552/2006 du 1er février 2007 consid. 3.2 et ar-
rêt du Tribunal administratif fédéral A-1554/2006 du 26 septembre 2007
consid. 2.6).
De même, une taxation externe intervient lorsque les résultats présentés
ne correspondent manifestement pas à la réalité, soit que des indices
puissent laisser apparaître que les documents comptables ne cernent pas
avec exactitude la situation économique (ou réelle) de l'entreprise, soit
que les résultats comptables présentés s'écartent sensiblement des ré-
sultats obtenus au moyen des coefficients expérimentaux, le contribuable
n'étant pas en mesure de rendre au moins vraisemblable les circonstan-
ces particulières à l'origine de cette différence (cf., par exemple, arrêts du
Tribunal administratif fédéral A-163/2011 du 1ermai 2012 consid. 4.1; A-
7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 3.1, A-1600/2006 du 27 novembre
2007 consid. 4.2; PASCAL MOLLARD, TVA et taxation par estimation, in: Ar-
chives de droit fiscal suisse [Archives] 69 511, p. 542 ss).
4.3
4.3.1 Lorsqu’elle procède par voie d’évaluation, l’autorité de taxation doit
choisir la méthode d’estimation qui lui permet le plus possible de tenir
compte des conditions particulières prévalant dans l’entreprise en cause
(cf. arrêts du Tribunal fédéral 2C_59/2011 du 1er juin 2011 consid. 3.2,
2C_426/2007 du 22 novembre 2007 consid. 3.2; arrêts du Tribunal admi-
nistratif fédéral A-163/2011 du 1er mai 2012 consid. 4.2; A-7752/2009 du
15 mars 2012 consid. 3.2, A-5949/2008 du 18 octobre 2010 consid. 6.4.1;
MOLLARD, in: Archives 69, p. 550 ss). Entrent en ligne de compte, d’une
A-4480/2012
Page 12
part, les méthodes qui tendent à compléter ou reconstruire une comptabi-
lité déficiente et, d’autre part, celles qui s’appuient sur des chiffres
d’expérience en relation avec des résultats partiels incontestés ressortant
de la comptabilité (cf. arrêt du Tribunal fédéral 2A.253/2005 du 3 février
2006 consid. 4.2; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-163/2012 du
1er mai 2012 consid. 4.2, A-7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 3.2, A-
1328/2011 du 16 février 2012 consid. 6.2). Les parties probantes de la
comptabilité et, le cas échéant, les pièces existantes doivent, autant que
possible, être prises en compte dans l'estimation. Elles peuvent égale-
ment servir de base de calcul à cette fin (cf., par exemple, arrêts du Tri-
bunal administratif fédéral A-163/2011 du 1er mai 2012 consid. 4.2, A-
7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 3.2, A-4360/2008 et A-4415/2008 du
4 mars 2010 consid. 2.5.2).
4.3.2 Dans le cadre de l'exécution de l'estimation, l'autorité inférieure se
fonde en particulier sur des chiffres d'expérience, que ce soit pour exami-
ner si les conditions d'une taxation par estimation sont remplies ou pour
effectuer cette taxation elle-même. La jurisprudence a déjà relevé que
cette manière de faire n'avait en principe rien de critiquable (cf., entre au-
tres, arrêts du Tribunal administratif fédéral A-4506/2011 du 30 avril 2012
consid. 2.5, A-7083/2008 du 29 novembre 2010 consid. 5.2, A-2998/2009
du 11 novembre 2010 consid. 2.8). Les chiffres d'expérience sont établis
sur une base statistique au moyen de relevés effectués auprès d'entrepri-
ses dont la comptabilité est tenue de manière fiable. Ils ne constituent
pas des règles de droit ni des moyens de preuve semblables à des livres
comptables (du moins aussi longtemps qu'ils ne proviennent pas d'une
expertise menée par un spécialiste; cf. MARTIN ZWEIFEL/SILVIA HUNZIKER,
Beweis und Beweislast im Steuerverfahren bei der Prüfung von Leistung
und Gegenleistung unter dem Gesichtswinkel des Drittvergleichs ["dea-
ling at arm's length"], Archives 77 658, p. 665, 679, et les références ci-
tées).
Ces chiffres permettent de savoir ce qui, dans une branche économique
donnée, constitue la norme générale en matière de revenus. Cependant,
ils ne remplissent cette fonction que dans la mesure où ils reposent sur
des bases solides (cf. ZWEIFEL/HUNZIKER, Archives 77, p. 679). Dès lors
que les chiffres d'expérience sont censés fournir des éclaircissements sur
le chiffre d'affaires moyen correspondant à un type d'activité donné, ils
doivent être largement corroborés et tenir compte de la structure de l'en-
treprise, de sa taille et des circonstances locales (cf. MOLLARD, in: Archi-
ves 69, p. 553). En d'autres termes, ils doivent résulter d'un large échan-
tillon, qui doit être représentatif, homogène et actuel. Cela signifie qu'ils
A-4480/2012
Page 13
doivent être établis sur la base d'un nombre de cas suffisant, même s'il
n'est pas possible de fixer un chiffre absolu qui serait valable pour toutes
les branches. L'échantillon ne doit pas non plus retenir des situations fa-
vorables ou défavorables uniquement. Il doit au contraire tenir compte de
toutes les circonstances de manière appropriée afin de donner des résul-
tats représentatifs (cf. arrêts du Tribunal administratif fédéral A-1237/2012
du 23 octobre 2012 consid. 2.7.2, A-4506/2011 du 30 avril 2012 consid.
2.5.2, A-3123/2008 du 27 avril 2010 consid. 2.8.2).
Comme les chiffres d'expérience constituent par principe des valeurs
moyennes, ils ne doivent pas être appliqués de manière trop schémati-
que. Dans l'exercice de son pouvoir d'appréciation, l'autorité doit tenir
compte de la dispersion des données (entre la valeur minimale et la va-
leur maximale) si elle veut établir une estimation correcte qui tienne
compte de l'ensemble des circonstances (cf. arrêt du Tribunal fédéral du
4 mai 1983 publié dans ASA 52 p. 234 consid. 4; arrêts du Tribunal admi-
nistratif fédéral A-1237/2012 du 23 octobre 2012 consid. 2.7.4; A-
1578/2006 du 2 octobre 2008 consid. 6.3). L'administration doit d'ailleurs
expliquer dans ses décisions comment elle a fait usage de son pouvoir
d'appréciation (cf. ATAF 2009/60 consid. 2.8.4; arrêts du Tribunal adminis-
tratif fédéral A-1237/2012 du 23 octobre 2012 consid. 2.7.4; A-2690/2011
du 24 janvier 2012 consid. 2.8.4).
Par ailleurs, il appartient au contribuable de prouver l'existence de condi-
tions particulières devant conduire l'autorité fiscale à s'écarter des don-
nées d'expérience. En effet, il convient d'éviter que les cas où le contri-
buable se soustrait à son obligation de coopérer ou dans lesquels les do-
cuments comptables se révèlent incomplets, insuffisants ou inexistants,
ne se soldent par une perte d'impôt (cf. arrêt du Tribunal fédéral
2A.693/2006 du 26 juillet 2007, consid. 3.2).
4.4
4.4.1 Dans la procédure de recours, l’assujetti peut remettre en cause,
d'une part, la réalisation des conditions de l'estimation et, d'autre part,
l’estimation du chiffre d’affaires aval en tant que telle.
4.4.2 Dans un premier temps, il appartient à l'administration de prouver
que les conditions d'application de la taxation par estimation sont rem-
plies. Sur ce point, c'est elle qui supporte le fardeau de la preuve et le
Tribunal de céans jouit d'un plein pouvoir d'examen (cf. arrêts du Tribunal
administratif fédéral A-1237/2012 du 23 octobre 2012 consid. 2.8.3; A-
1527/2006 et A-1528/2006 du 6 mars 2008 consid. 2.4).
A-4480/2012
Page 14
Dans un deuxième temps, il sied de se demander si l'AFC a procédé cor-
rectement à l'estimation. Là encore, le fardeau de la preuve appartient à
l'AFC, le Tribunal administratif fédéral faisant preuve de retenue lors de
son analyse de l'exactitude de l'estimation, celui-ci ayant un pouvoir d'ap-
préciation restreint (cf. arrêt du Tribunal administratif fédéral A-4750/2012
du 22 juillet 2013 consid. 2.4.3 et 2.4.4, A-665/2013 du 10 octobre 2013
consid. 2.8.3).
Dans un troisième temps, s'il s'avère que les conditions de la taxation par
voie d’estimation sont remplies, c’est au recourant qu’il revient de fournir
les moyens de preuve nécessaires afin d'attester du caractère manifes-
tement inexact de l’estimation effectuée par l'administration, le Tribunal
administratif fédéral faisant preuve de retenue lors de son examen (cf. ar-
rêts du Tribunal fédéral 2C_429/2009 du 9 novembre 2009 consid. 3,
2C_430/2008 du 18 février 2009 consid. 5.2, 2C_171/2008 du 30 juillet
2008 consid. 4.2; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du
15 mars 2012 consid. 3.3, A-1328/2011 du 16 février 2012 consid. 6.3, A-
7647/2010 du 7 février 2012 consid. 5.3).

Le contribuable qui ne parvient pas à prouver que le résultat de l'estima-
tion ne correspond manifestement pas à la réalité doit en supporter les
conséquences. Celles-ci ne sont d'ailleurs que le résultat d’une situation
incorrecte juridiquement qu'il a lui-même créée (cf. ATF 105 Ib 181
consid. 4c; arrêts du Tribunal fédéral 2C_429/2009 du 9 novembre 2009
consid. 3, 2A.569/2006 du 28 février 2007 consid. 3.3 in fine; arrêts du
Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15 mars 2012 consid. 3.3,
A-1328/2011 du 16 février 2012 consid. 6.3, A-281/2009 du 14 octobre
2010 consid. 5.2). L'assujetti doit ainsi supporter l'incertitude qui résulte
nécessairement d'une estimation vu qu'il a lui-même violé son devoir
d'auto-taxation (cf. arrêt du Tribunal fédéral 2C_309/2009 et
2C_310/2009 du 1er février 2010 consid. 2.2). Ce n’est qu’au moment où
l’assujetti prouve que l’instance précédente a commis de très importantes
erreurs d’appréciation lors de l’estimation que le Tribunal de céans rem-
place par sa propre appréciation celle de l’instance précédente (cf., entre
autres, arrêts du Tribunal administratif fédéral A-7752/2009 du 15 mars
2012 consid. 3.3, A-1328/2011 du 16 février 2012 consid. 6.2, A-
4450/2010 du 8 septembre 2011 consid. 4.3; cf. consid. 2.3 ci-dessus).

5.
5.1 En l'espèce, il convient donc de procéder en trois étapes (voir consid.
4.4.2 ci-dessus; arrêts du Tribunal administratif fédéral A-665/2013 du 12
septembre 2013 consid. 2.8.3, A-825/2013 du 18 septembre 2013 consid.
A-4480/2012
Page 15
2.8.3). Tout d'abord, il y aura lieu d'examiner les conditions de la taxation
par voie d'estimation (cf. consid. 5.2 ci-dessous), puis de déterminer
l'exactitude de l'estimation en elle-même en analysant la méthode utilisée
par l'AFC (cf. consid. 5.3 ci-dessous) et enfin, de voir dans quelle mesure
la recourante parvient à démontrer le caractère inexact de l'estimation
opérée par l'AFC (cf. consid. 5.4 ci-dessous).
5.2
5.2.1 Il convient tout d'abord de vérifier si les conditions d'une taxation
par voie d'estimation sont réalisées (première étape). En premier lieu,
l'AFC reproche à la recourante de ne pas avoir tenu à jour ses livres de
caisses durant toute la période contrôlée, de sorte que la comptabilité du
restaurant ne serait pas complète d'un point de vue formel. En effet, il
s'avère que la recourante n'a conservé aucune bande de contrôle de la
caisse enregistreuse. L'absence de livre de caisse durant les années
2006 à 2009 a d'ailleurs été confirmée par la recourante (cf. recours du
27 août 2012 p. 3). Il est vrai que la recourante a été en mesure de four-
nir les "Z", à savoir les tickets récapitulatifs mensuels de la caisse enre-
gistreuse, mais pour l'année 2009 exclusivement (cf. annexe au recours
du 27 août 2012). Toutefois, d'une part, ces documents n'existent que
pour l'année 2009 et non pour les trois autres années faisant l'objet du
contrôle opéré par l'AFC. D'autre part, l'AFC a précisé a juste titre que ce
type de documents ne permet pas de vérifier la régularité d'une comptabi-
lité, en particulier l'enregistrement chronologique, systématique et com-
plet des transactions effectuées dans le restaurant (cf. observations de
l'AFC du 19 novembre 2013 p. 2). On précisera également que dans le
domaine de la restauration, une quantité très importante de liquidités cir-
cule chaque jour, de sorte que l'absence d'un livre de caisse permettant
de justifier toutes les opérations par des pièces écrites constitue un man-
quement grave, rendant le mouvement des espèces incontrôlable pour
l'autorité inférieure, mais également pour l'assujetti lui-même (cf. arrêts
du Tribunal fédéral 2A.693/2006 du 26 juillet 2007 consid. 4.1,
2C_170/2008 du 30 juillet 2008 consid. 4; voir aussi consid. 3.2.2 et 3.2.3
ci-dessus).
Par ailleurs, à ce stade de l'examen, il y a lieu de mentionner le fait que la
simple absence d'un livre de caisse dans une entreprise active dans le
domaine de la restauration a déjà conduit le Tribunal fédéral à reconnaî-
tre un droit à l'AFC de procéder à une estimation (cf. arrêt du Tribunal fé-
déral 2C_170/2008 du 30 juillet 2008, consid. 4).
A-4480/2012
Page 16
Au vu de ce qui précède, il sied déjà de constater que la comptabilité de
la recourante est incomplète et donc peu probante, en ce sens que cette
dernière ne possède aucune pièce justificative permettant à l'AFC de dé-
terminer avec précision le chiffre d'affaires réalisé durant la période
contrôlée.
5.2.2 Les vices formels concernant la comptabilité de la recourante ne
s'arrêtent pourtant pas là. En effet, lors du contrôle opéré les 19 et 23 mai
2011, d'autres graves manquements ont été mis en exergue par l'inspec-
teur. On citera plus précisément le fait que le compte "caisse" de la recou-
rante a été ajusté, à savoir remis à zéro, à chaque 31 décembre des an-
nées 2006, 2008 et 2009, par le compte courant "actionnaire" de
A._______. Par nature, le compte "caisse" doit présenter un solde positif
(cf. arrêt du Tribunal fédéral 2A.693/2006 du 26 juillet 2007 consid. 4.2),
or ici, l'inspecteur a remarqué la présence systématique et régulière de
soldes négatifs en fin d'année, balancés par des apports privés non justi-
fiés. En outre, le fait que le compte "caisse" présente un solde négatif en
fin d'année est une preuve solide de l'existence de transactions qui n'ont
pas été comptabilisées ou l'ont été de manière lacunaire (cf. arrêt du Tri-
bunal administratif fédéral A-1353/2006 du 7 avril 2008 consid. 3.2). Par
ailleurs, les apports privés provenaient tous du compte courant "action-
naire" de A._______ et s'élevaient à Fr. 182'263.- au total (cf. décision sur
réclamation du 5 juillet 2012 p. 7). On relèvera plus particulièrement le fait
que le chiffre d'affaires de l'année 2006 a été ajusté à hauteur de Fr.
55'000.-, ce que la recourante admet d'ailleurs dans son recours (cf. re-
cours du 27 août 2012 p. 3).
Par ailleurs, alors même que les Instructions 2001 édictées par l'AFC (cf.
Instructions 2001 ch. 891 ; voir aussi Instructions 2008 ch. 891) prévoient
qu'un inventaire détaillé des marchandises en stock doit être établi à la fin
de chaque exercice commercial, le contrôle opéré par l'AFC a révélé qu'il
n'existe en l'espèce aucun inventaire effectif des marchandises en stock,
quelle que soit l'année contrôlée.
Ces éléments, pris ensemble, démontrent bien que la tenue de la comp-
tabilité du restaurant est lacunaire et peu probante d'une manière généra-
le, ce que le mandataire de la recourante admet d'ailleurs (cf. courrier du
30 mai 2012).
5.2.3 En outre, on rappellera que lorsqu'une comptabilité contient des la-
cunes du point de vue formel, les autorités n'ont en principe pas à se de-
mander si elle présente encore des lacunes d'ordre matériel (cf. consid.
A-4480/2012
Page 17
4.1 ci-dessus). Il sied cependant de relever qu'ici, en sus des lacunes
formelles, il existe des lacunes d'ordre matériel, car des chiffres d'affaires
provenant du service traiteur n'ont pas été comptabilisés ni déclarés à
l'AFC. En effet, cet élément ressort notamment des aveux de la recouran-
te elle-même lors du contrôle des 19 et 23 mai 2011 ainsi que par courrier
(cf. courrier du 30 mai 2012). La recourante a effectué des prestations de
service traiteur dont les factures n'ont pas été conservées et qui n'appa-
raissent nulle part dans la comptabilité. Ces prestations de service trai-
teur ont de toute évidence été réalisées, au vu des éléments du dossier.
Selon la recourante, le service traiteur ne serait qu'"exceptionnel", puis-
que le chiffre d'affaires annuel y relatif, en 2010, s'élèverait à Fr. 5'143.20
(cf. courrier du 30 mai 2012). Il sied ici de constater que la recourante se
contredit dans son recours lorsqu'elle prétend à tort qu'elle ne propose
aucun service traiteur. Etant donné que ces services n'ont pas été comp-
tabilisés, il paraît manifeste qu'une reprise d'impôts se justifie pleinement.
Par ailleurs, la recourante se base sur des recettes datant de 2010, an-
née qui ne fait pas l'objet des périodes contrôlées, de sorte que le mon-
tant fourni ne peut être vérifié ou pris comme montant de base pour le
service traiteur effectué durant les années 2006 à 2009.
En résumé, la comptabilité de la recourante ne respecte aucune des exi-
gences de forme usuelles ayant notamment trait à la tenue des livres de
caisse. Les documents comptables font défaut et les chiffres d'affaires
obtenus ne correspondent pas à la réalité économique, au vu du fait que
le service traiteur n'a pas été déclaré ni comptabilisé, ce qui constitue une
lacune d'ordre matériel. La recourante elle-même reconnaît d'ailleurs que
sa comptabilité est lacunaire. Dans ces conditions, l'AFC n'était pas en
mesure de déterminer de manière certaine les chiffres d'affaires réelle-
ment réalisés par la recourante. Par conséquent, les conditions de la
taxation par voie d'estimation sont remplies.
5.3
5.3.1 A présent, il y a lieu de vérifier si l'estimation en cause a été faite
correctement par l'AFC (deuxième étape). Afin de déterminer le chiffre
d'affaires réalisé par la recourante de la manière la plus proche possible
de la réalité, l'AFC a procédé de la manière suivante. Elle s'est d'abord
distancée de la première estimation opérée par l'inspecteur ayant effec-
tué le contrôle des … et a, en fait, procédé à une estimation en trois
temps que l'on peut expliquer comme suit :
- Dans un premier temps, l'AFC s'est basée sur l'année 2006, a calculé
les achats de matières et a ensuite appliqué la marge de 70% pour cha-
A-4480/2012
Page 18
que année jusqu'en 2009, lesdites matières représentant les 30%. Cette
marge n'a pas été appliquée de manière théorique, car celle-ci est fondée
sur le fait que la recourante a reconnu une marge s'élevant à 67,9%,
l'AFC considérant ce chiffre comme étant fiable. Cependant, comme la
comptabilité n'était pas correcte et que les prestations de services traiteur
n'ont pas été déclarées, il est clairement apparu que l'on ne pouvait se
limiter à une telle marge de 67,9%, au risque d'admettre de ne pas avoir
exécuté de véritable estimation. Il était donc impératif d'aboutir à un chif-
fre d'affaires plus élevé, par l'ajout d'une marge brute. En effet, compte
tenu du fait que les bandes de contrôle de caisse n'ont pas été conser-
vées et que la comptabilité de manière générale n'est pas tenue en
conformité avec les normes en vigueur, il n'est pas possible de quantifier
le chiffre d'affaires provenant du service traiteur pour les périodes contrô-
lées, de sorte qu'une estimation du chiffre d'affaires effectivement réalisé
s'avérait nécessaire. L'AFC s'est contentée d'un surplus minime de
2,10%.
- Dans un second temps, par souci d'exactitude, l'AFC a tenu à ce que la
marge retenue de 70% ne dépasse pas celle établie par les chiffres d'ex-
périence en la matière. En d'autres termes, l'AFC a repris la marge pro-
posée par la recourante, à savoir une marge de 67.9% et l'a étendue jus-
qu'à la marge moyenne des restaurants de … en Suisse, à savoir 70%. A
ce titre, l'AFC a produit le détail desdits chiffres d'expérience, établis à
partir de restaurants … de toute la Suisse. Ce qui importait réellement
aux yeux de l'AFC est que la marge nationale de 70% ne soit pas dépas-
sée.
- Enfin, l'AFC tient à préciser fermement qu'elle n'a pas opéré de véritable
extrapolation, ce qui eût été le cas si elle avait appliqué sans autres les
chiffres obtenus par l'analyse de l'année 2006 aux périodes allant jus-
qu'en 2009 (cf. observations de l'AFC du 19 novembre 2013, p. 4). En ré-
alité, l'AFC a calculé les matières acquises pour chaque année, de 2006
à 2009, opérant ainsi un "double contrôle", fondé à la fois sur l'application
des chiffres d'expérience, à la fois sur le contrôle annuel de l'achat des
matières.
5.3.2 De manière générale, la façon de procéder de l'AFC doit être
confirmée. En effet, l'autorité avait parfaitement le droit de faire appel à
une méthode hybride, à même de conduire à une estimation se rappro-
chant le plus possible de la réalité de l'entreprise. A ce stade l'analyse, il y
a lieu de rappeler qu'en matière de taxation par voie d'estimation, la mar-
ge d'appréciation dont bénéficie l'AFC est très large. Dans ce cadre, cel-
A-4480/2012
Page 19
le-ci peut notamment mélanger les différentes méthodes d'estimation (cf.
consid. 4.3.1 ci-dessus) et en l'occurrence, le procédé utilisé par l'AFC, à
savoir la méthode composite choisie n'est pas contraire au droit fédéral
(cf. consid. 4.3.2 ci-dessus). Au vu de ce qui précède, la façon de faire de
l'AFC doit donc être approuvée par le Tribunal de céans. La marge de
70% issue des chiffres d'expérience a été suffisamment établie par l'AFC,
notamment au moment de sa réponse complémentaire du 19 novembre
2013. Certes, lesdits chiffres n'ont pas été communiqués à la recourante,
mais la jurisprudence en matière de droit d'être entendu a été respectée.
En effet, la recourante n'a pas demandé à consulter le dossier tenu secret
par l'AFC, de sorte qu'un refus de consulter au sens des art. 27 et 28 PA
n'entre pas en ligne de compte, tout comme un éventuel envoi avec ca-
viardage (cf. arrêt du Tribunal fédéral 2C_206/2012 du 6 septembre 2012,
consid. 5.3; arrêt du Tribunal administratif fédéral A-4584/2011 du 20 no-
vembre 2012 consid. 2.2). Tout au plus doit-on confirmer à la recourante
le bien-fondé de la marge de 70%. Sur le plan national, la marge est ef-
fectivement de cet ordre et, même si l'on établit la moyenne à partir des
villes de …, comparables à la ville de … où se situe la recourante, la
marge dépasse légèrement les 69%. Il faut rappeler par ailleurs que
l'AFC s'est basée sur cette marge nationale, non pas pour l'appliquer en
tant que telle, mais comme limite à ne pas dépasser en l'occurrence,
compte tenu d'une marge réelle admise par la recourante elle-même pour
l'année 2006. La reprise de la marge nationale ne saurait donc être jugée
problématique en l'espèce, pour la seule raison qu'elle ne serait pas as-
sez précise au sens de la jurisprudence. Compte tenu des circonstances,
ainsi que du pouvoir d'examen restreint du Tribunal de céans en la matiè-
re, il n'y a pas de raison de se fonder sur une marge moins élevée.
Au surplus, rappelons une fois encore que ladite marge obtenue grâce
aux chiffres d'expérience n'a été utilisée que de manière complémentaire,
à la fois pour tenir compte d'un chiffre d'affaires non déclaré (celui du ser-
vice traiteur), à la fois pour s'assurer que la marge estimée ne dépasse
pas un niveau raisonnable, précisément limité par la marge nationale.
Rien ne permet de conclure que l'AFC aurait abusé de son pouvoir d'ap-
préciation lorsqu'elle a procédé à l'estimation des chiffres d'affaires de la
recourante en prenant une marge de 70%.
5.3.3 Il est vrai que l'écart de 2,10% entre la marge réalisée par la recou-
rante et celle retenue par l'AFC est infime. Mais cela représente précisé-
ment une raison de plus de la maintenir. En effet, une quelconque tolé-
rance ne saurait être envisagée, compte tenu des nombreux manque-
ments dans la tenue de la comptabilité de la recourante. Comme on l'a
A-4480/2012
Page 20
dit, accepter la marge de la recourante et renoncer à une estimation ne
saurait être admissible, puisque le chiffre d'affaires réalisé qui n'a pas été
déclaré ne ferait l'objet d'aucune reprise. L'AFC ne pouvait tolérer une
unique marge brute de 67.9% et devait opérer un redressement supplé-
mentaire, au vu des lacunes non seulement formelles mais aussi maté-
rielles de la comptabilité de la recourante. Finalement, le caractère réduit
de la marge supplémentaire adoptée par l'AFC constitue plutôt une faveur
accordée à la recourante.
Au surplus, comme le soulève la recourante (cf. observations déposées
par la recourante le 16 décembre 2013, p. 3), une marge de 68% a été
confirmée par le Tribunal fédéral dans une affaire concernant une … (cf.
arrêt du Tribunal fédéral 2C_170/2008 du 30 juillet 2008). La recourante
estime qu'au vu de cette jurisprudence, une marge de 70% ne se justifie
pas, puisque le Tribunal a jugé une marge de 68% suffisante, dans un
cas qu'elle estime similaire au sien. On ne saurait suivre cet avis dans
l'affaire qui nous concerne et ce, pour deux motifs. D'une part, on l'a vu,
les pièces du dossier démontrent que la recourante bénéficie d'une mar-
ge brute de 67.9% et que le service traiteur effectué par la recourante du-
rant toute la période contrôlée n'a jamais été déclaré, les revenus tirés de
cette activité ne pouvant donc pas être vérifiés de manière certaine par
l'AFC. Comme déjà dit, une marge de 68% ne saurait suffire ici, car la
marge devrait être indiscutablement supérieure. D'autre part, la jurispru-
dence précitée traitait du cas d'une … et non d'un restaurant de … Cet
élément doit être précisé, car les … sont des établissements ayant été
écartés des restaurants pris en compte pour les chiffres d'expériences sé-
lectionnés par l'AFC (cf. observations déposées par l'AFC le 19 novem-
bre 2013 p. 3). Par conséquent, la jurisprudence précitée n'est d'aucun
secours à la recourante.
5.4
5.4.1 Il appartient enfin au Tribunal de céans de voir dans quelle mesure
la recourante parvient à démontrer le caractère manifestement inexact de
l'estimation opérée par l'AFC (troisième étape). La recourante conteste le
résultat de cette taxation par estimation. Comme cela a été mentionné
dans la partie en droit (cf. consid. 4.4.2 ci-dessus), le contribuable qui en-
tend contester l'exactitude d'une taxation par voie d'estimation opérée à
bon droit par l'AFC à son égard doit prouver l'exactitude de celle-ci, en
fournissant les moyens de preuve nécessaires afin d'attester du caractère
manifestement erroné de l'estimation effectuée par l'administration. Dans
ce but, la recourante invoque notamment deux arguments.
A-4480/2012
Page 21
5.4.2 D'une part, elle estime dans son recours que c'est l'AFC qui a pris le
pourcentage de 67.9% comme marge brute de base et que, celle-ci n'in-
tègre pas la réévaluation des prélèvements privés. La position de la re-
courante ne saurait être suivie sur ce point. En effet, comme le relève à
juste titre l'AFC (cf. réponse de l'AFC du 4 octobre 2012; observations
déposées par l'AFC le 19 novembre 2013), cette marge ressort expres-
sément des courriers de la recourante (cf. courrier du 30 mai 2012; ré-
clamation du 22 septembre 2011) dans lesquels elle énonce que sa
comptabilité fait apparaître et ce, pour toute la période contrôlée, une
marge de 67,9%. Par ailleurs, la question relative aux prélèvements en
nature n'a plus aucune portée sur l'issue du litige, car rappelons-le, l'AFC
s'est écartée de la méthode utilisée par l'inspecteur lors de son contrôle
(cf. consid. 5.3.1 ci-dessus). En effet, celle-ci s'est basée sur le prix de
revient d'achat des marchandises pour obtenir le coefficient d'expérience,
sans y déduire la valeur des marchandises destinées à la subsistance de
A._______, des … ainsi que du .... Dans ces conditions, la recourante a
tort lorsqu'elle prétend que l'AFC s'est basée sur une marge de 70% en
déduisant les marchandises destinées à la subsistance de … et du ….
Il faut redire ici que lors d'une estimation en matière de restauration, la
part des marchandises consommées à titre privé ne doit pas être déduite
du prix de revient d'achat des marchandises achetées, car le coefficient
d'expérience dans la branche, qui sert à estimer les achats de marchan-
dises en pourcentage du chiffre d'affaires, comprend toujours les poten-
tiels prélèvements en nature (cf. arrêt du Tribunal fédéral 2C_41/2013 du
16 mai 2013 consid. 4.2.4; voir aussi arrêt du Tribunal administratif fédé-
ral A-1933/2012 du 20 novembre 2012; décision sur réclamation du 5 juil-
let 2012 p. 9). Afin de tenir compte de la particularité du domaine dans le-
quel exerce la recourante, l'AFC a recalculé les achats de cette dernière,
en admettant finalement que le montant total des achats nets représentait
le 30% du chiffre d'affaires net, les 70% correspondant à la marge brute
de bénéfice. Dès lors, les prélèvements de marchandises sont inclus
dans le chiffre d'affaires estimé.
5.4.3 D'autre part, elle invoque que l'augmentation des revenus privés de
A._______ lors de la taxation de 2007 n'est pas liée à la société dont …,
mais que cet argent provient d'une …. Le Tribunal ne peut que constater
que la recourante n'a apporté aucune pièce justificative pouvant confirmer
ses propos. Dès lors que la recourante n'a pas fourni les preuves néces-
saires, le Tribunal n'a pas de moyen de vérifier la thèse avancée. Par ail-
leurs, les lacunes dans la tenue de la comptabilité de la recourante sont
d'une importance telle, que cette affirmation non probante ne saurait in-
A-4480/2012
Page 22
fluencer le sort de la présente cause. Par conséquent, cette évolution de
fortune non justifiée.
5.4.4 Il est vrai que l'estimation de l'AFC pêche sur deux points. D'une
part, s'agissant de la prétendue "non-extrapolation", il y a lieu d'objecter
que la marge de 70% repose tout de même sur une part de matières
aléatoire. En effet, même si la part de matières a été calculée pour cha-
que année, le coefficient 30/70 repose sur des données plus ou moins
abstraites, à savoir la moyenne nationale, ainsi que la marge de 67,9%,
dont la recourante n'a pas reconnu qu'elle valait pour toutes les années,
de 2006 à 2009 (cf. observations déposées par la recourante, p. 1 et 3).
Au surplus, cette même marge de 67,9% a été exprimée en tenant comp-
te d'une déduction des prélèvements privés, alors même que l'AFC esti-
me qu'il n'y a pas lieu de les soustraire. Cependant, de telles imperfec-
tions ou erreurs ne conduisent pas encore à une estimation critiquable,
tant s'en faut. En définitive, il s'impose de rappeler les circonstances
d'ensemble de la présente cause. La recourante a manifestement omis
de déclarer certains chiffres d'affaires et l'allégation de leur caractère ex-
ceptionnel n'est pas recevable au vu des manquements graves de sa
comptabilité. Elle s'est au surplus contredite à plusieurs reprises et les
fluctuations des marges alléguées sont avancés après coup, alors même
que leur reconstruction réelle ne peut pas avoir de force probante perti-
nente. L'estimation repose en réalité sur un croisement de données réel-
les et abstraites, de sorte qu'il y a eu effectivement un double (voire triple)
contrôle consolidé de l'AFC, tout à fait admissible au sens de la jurispru-
dence (cf arrêt du Tribunal administratif fédéral 2C_657/2012 du 9 octo-
bre 2012 consid. 3.3.1).
En fait, la recourante n'est clairement pas parvenue à établir, preuves à
l'appui, que l'estimation à laquelle l'AFC a procédé ne correspond mani-
festement pas à la réalité et cela seul compte en définitive. Au vu de l'in-
capacité de la recourante à prouver que la marge brute appliquée par
l'AFC est manifestement trop élevée, il revient à la recourante de suppor-
ter les désavantages de cette situation illégale qu'elle a elle-même créée
(cf. arrêt du Tribunal fédéral 2C_59/2011 du 1er juin 2011 consid. 3.2). Par
conséquent, il y a lieu de considérer que l'estimation opérée par l'AFC est
suffisamment exacte, tant sur le principe que sur le montant. En outre, on
mentionnera à titre de rappel, le principe énonçant que l'assujetti doit
supporter l'incertitude qui résulte nécessairement d'une estimation, vu
qu'il a lui-même violé son devoir d'auto-taxation (cf. consid. 4.4.2 ci-
dessus).
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Page 23
5.5 La recourante indique encore que son existence serait mise en péril si
elle devait payer les montants que l'autorité inférieure lui réclame, car elle
n'en aurait pas la capacité financière.
On l'a vu, la déclaration et le paiement de la TVA sont basés sur le princi-
pe de l'auto-taxation et la loi fait peser sur les assujettis le poids des er-
reurs qu'ils peuvent commettre (cf. consid. 3.1 ci-dessus). A cet égard, le
fait que la recourante se trouverait, par hypothèse, dans une situation fi-
nancière difficile ne change rien à la créance fiscale, sur laquelle le Tribu-
nal de céans est appelé à se prononcer. On ne peut que renvoyer la re-
courante à la faculté de demander à l'AFC des facilités de paiement, ce
que cette dernière a d'ores et déjà évoqué et est disposée à examiner (cf.
courrier de l'AFC du 20 septembre 2011) (plan de paiement; cf. arrêt du
Tribunal fédéral 2C_642/2008 du 12 décembre 2008, consid. 5 in fine;
2C_382/2007 du 23 novembre 2007, consid. 4.2 in fine).
6.
Les considérants qui précèdent conduisent le Tribunal de céans à rejeter
le recours. En conséquence, conformément à l'art. 63 al. 1 PA et aux art.
1 ss du règlement du 21 février 2008 concernant les frais, dépens et in-
demnités fixés par le Tribunal administratif fédéral (FITAF, RS 173.320.2),
les frais de procédure, par Fr. 3'000.--, comprenant l'émolument judiciaire
et les débours, sont mis à la charge de la recourante. Il convient d'imputer
ce montant sur l'avance de frais déjà fournie. Par ailleurs, vu l'issue de la
cause, il n'y pas lieu de procéder à l'allocation de dépens (art. 64 al. 1 PA
a contrario, respectivement art. 7 al. 1 FITAF a contrario).

Par ces motifs, le Tribunal administratif fédéral prononce :
1.
Le recours est rejeté.
2.
Les frais de procédure, par Fr. 3'000.--, sont mis à la charge de la recou-
rante et imputés sur l'avance de frais du même montant déjà versée.
3.
Il n'est pas alloué de dépens.
4.
Le présent arrêt est adressé :
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– à la recourante (Acte judiciaire)
– à l'autorité inférieure (n° de réf. …; Acte judiciaire)

Le président du collège : Le greffier :

Pascal Mollard Raphaël Bagnoud

Indication des voies de droit :
La présente décision peut être attaquée devant le Tribunal fédéral,
1000 Lausanne 14, par la voie du recours en matière de droit public, dans
les trente jours qui suivent la notification (art. 82 ss, 90 ss et 100 de la loi
fédérale du 17 juin 2005 sur le Tribunal fédéral [LTF, RS 173.110]). Le
mémoire doit indiquer les conclusions, les motifs et les moyens de
preuve, et être signé. La décision attaquée et les moyens de preuve
doivent être joints au mémoire, pour autant qu'ils soient en mains du
recourant (art. 42 LTF).

Expédition :